Agroindustrialización de la carne de cuy

Categoría: Ingeniería
Autor(es): Francisco Emilio Argote - Raul Alberto Cuervo

Este libro es un texto multi e interdisciplinario, ya que contempla aspectos relacionados con las disciplinas de zootecnia, veterinaria, ingeniería, mercadeo, economía administración y sociología ente otras, por lo cual se constituye en una herramienta valiosa de consulta y de aporte intelectual para las futuras generaciones. El consumidor actual prefiere productos exóticos que permitan sustituir a los productos tradicionales, ya sea por cambios de hábitos de consumo o por curiosidad, esto se convierte en una oportunidad de mercado para los productos a partir de esta importante materia prima ancestral, los cuales en el día de mañana podrán posicionarse en mercados internacionales con la denominación de marca de origen.

Subtítulo Cavia porcellus
ISBN 978-958-8436-55-5
Tamaño 17x24 cms
Formato Impreso
Seccional Cali
Páginas 96
Año 2010
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